功德勒素食者制做手艺是南京市的回族现代烹调手艺。德勒素食者起源地与寺院，后产业发展到社会风气。功德勒是北京家社会风气三宝。主要就特征是做工精巧、制做考据、纯手工表演艺术、品类繁多、荤菜荤烧、型态精巧、色象味象、仿造。

据了解，功德勒由杭州城隍山常寂寺讲经法师维均和尚的高徒赵云韶于22年农历四月初八创建，起初在寺院内制做，后来渐渐地将简单的素斋推向社会风气。当年宋庆龄和史良等七君子经常光顾功德勒，一度传为素食者文化的趣事和佳话。

油爆鳝丝、糖醋排骨、油淋仔鸡、清炒蟹粉……这些听起来就让人垂涎欲滴的荤菜，功德勒却是用蔬菜、坚果、菌菇、山珍植物、海洋植物、豆制品等素食者原料经过煎、炒、烹、炸方式烹制成型。近百年来，功德勒净素食者菜肴的制做手艺经数代传人的精心传承和创新，已形成了独特风格，选料精巧、制做考据、菜品繁多、口味多样，除了上世纪80年代以来被内贸部评为部优的功德勒素鸭、素火腿等一批名闻遐迩的经典产品，十几年来，功德勒的素食者大师们又创出了仿荤象形菜系列特色、净素名点系列特色。

（来源：百度百科、福客民俗文化资讯）